7 218
editací
Organoleptické vlastnosti vody: Porovnání verzí
Skočit na navigaci
Skočit na vyhledávání
bez shrnutí editace
m (added Category:Vodní hospodářství using HotCat) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Organoleptika''' | '''Organoleptika''' je smyslové posuzování, využívá hlavní smyslové vjemy k hodnocení vlastností (vzhled, vůně, chuť ap.)<ref>Slovník pojmů [online]. [2003] [cit. 2008-11-26]. Dostupný z WWW: <http://www.qzp.cz/files/slovnik_pojmu_qzp.pdf>. | ||
je smyslové posuzování, využívá hlavní smyslové vjemy k hodnocení vlastností (vzhled, vůně, chuť ap.)<ref>Slovník pojmů [online]. [2003] [cit. 2008-11-26]. Dostupný z WWW: <http://www.qzp.cz/files/slovnik_pojmu_qzp.pdf>. | |||
</ref> | </ref> | ||
== Organoleptické vlastnosti | == Organoleptické vlastnosti == | ||
#Teplota | |||
#Barva | |||
#Zákal | |||
#Průhlednost | |||
#Pach | |||
#Chuť | |||
===1. Teplota=== | |||
Teplota vody je závislá na prostředí, ve kterém se voda vyskytuje. Teplota ovlivňuje procesy probíhající ve vodě, přesun a koncentraci kyslíku. | Teplota vody je závislá na prostředí, ve kterém se voda vyskytuje. Teplota ovlivňuje procesy probíhající ve vodě, přesun a koncentraci kyslíku. | ||
Optimální teplota [[Pitná voda|pitné vody]] je 8-12 ºC. Teplejší voda není tolik osvěžující a studenější voda může způsobovat zdravotní problémy (při teplotě pod 4 ºC přestávají fungovat srážecí postupy při její úpravě). | Optimální teplota [[w:cs:Pitná voda|pitné vody]] je 8-12 ºC. Teplejší voda není tolik osvěžující a studenější voda může způsobovat zdravotní problémy (při teplotě pod 4 ºC přestávají fungovat srážecí postupy při její úpravě). | ||
[[Podzemní voda|Podzemní vody]] mají stálou teplotu kolem 10 ºC, termální vody nad 20 ºC a hypertermální vody nad 42 ºC.<ref name="altmann">ALTMANN, V. Člověk a odpady [online]. [2005] [cit. 2008-11-26]. Dostupný z WWW: <http://etext.czu.cz/php/skripta/kapitola.php?titul_key=64&idkapitola=130>.</ref> | [[w:cs:Podzemní voda|Podzemní vody]] mají stálou teplotu kolem 10 ºC, termální vody nad 20 ºC a hypertermální vody nad 42 ºC.<ref name="altmann">ALTMANN, V. Člověk a odpady [online]. [2005] [cit. 2008-11-26]. Dostupný z WWW: <http://etext.czu.cz/php/skripta/kapitola.php?titul_key=64&idkapitola=130>.</ref> | ||
=== | ===2. Barva=== | ||
Barva vody je dána převládající vlnovou délkou neadsorbovaného záření v oblasti viditelného spektra<ref name="branis">BRANIŠ, M. a kolektiv: Výkladový slovník vybraných termínů z oblasti ochrany životního prostředí a ekologie. , 1999. 46 s.</ref>. Čistá voda je bezbarvá vzhledem k tomu, že téměř žádné záření neadsorbuje. Pokud je v silnější vrstvě (více než 1m) jeví se jako modrá. | Barva vody je dána převládající vlnovou délkou neadsorbovaného záření v oblasti viditelného spektra<ref name="branis">BRANIŠ, M. a kolektiv: Výkladový slovník vybraných termínů z oblasti ochrany životního prostředí a ekologie. , 1999. 46 s.</ref>. Čistá voda je bezbarvá vzhledem k tomu, že téměř žádné záření neadsorbuje. Pokud je v silnější vrstvě (více než 1m) jeví se jako modrá. | ||
====Barva vody může být==== | |||
*'''přirozeného původu:''' | *'''přirozeného původu:''' | ||
| Řádek 32: | Řádek 29: | ||
** vody z výroby barviv, z barvíren textilu, z výroby textilu.<ref name="altmann"/> | ** vody z výroby barviv, z barvíren textilu, z výroby textilu.<ref name="altmann"/> | ||
====Stanovení barvy vody==== | |||
* subjektivně - vizuálně | * subjektivně - vizuálně | ||
* objektivně - srovnáním se standardy<ref name="branis"/>, měřením neabsorbovatelného záření | * objektivně - srovnáním se standardy<ref name="branis"/>, měřením neabsorbovatelného záření | ||
=== | ===3. Zákal=== | ||
Zákal je způsoben přítomností suspendovaných nerozpuštěných organických a anorganických látek ve vodě. Může být přirozeného i antropogenního původu. Nejčastěji zákal vody způsobují jílové minerály, hydratované oxidy železa a manganu, bakterie, plankton a dispergované organické látky (tuky, ropné látky, škrob).<ref name="branis"/> | Zákal je způsoben přítomností suspendovaných nerozpuštěných organických a anorganických látek ve vodě. Může být přirozeného i antropogenního původu. Nejčastěji zákal vody způsobují jílové minerály, hydratované oxidy železa a manganu, bakterie, plankton a dispergované organické látky (tuky, ropné látky, škrob).<ref name="branis"/> | ||
| Řádek 43: | Řádek 40: | ||
Zákal se stanovuje [[Turbidimetrie|turbidimetricky]] a vyjadřuje se ve formazinových jednotkách zákalu (ZF). Hodnota pro pitnou vodu je maximálně 5 ZF.<ref name="branis"/> | Zákal se stanovuje [[Turbidimetrie|turbidimetricky]] a vyjadřuje se ve formazinových jednotkách zákalu (ZF). Hodnota pro pitnou vodu je maximálně 5 ZF.<ref name="branis"/> | ||
=== | ===4. Průhlednost=== | ||
Průhlednost vody představuje množství světla, které proniká vodním sloupcem. Je závislá na barvě a zákalu vody. Mírou průhlednosti je výška sloupce vody, při které přestane být viditelná bílá deska nebo písmo určitých rozměrů. | Průhlednost vody představuje množství světla, které proniká vodním sloupcem. Je závislá na barvě a zákalu vody. Mírou průhlednosti je výška sloupce vody, při které přestane být viditelná bílá deska nebo písmo určitých rozměrů. | ||
| Řádek 49: | Řádek 46: | ||
Ve znečištěných rybnících dosahuje průhlednost jen několika desítek cm, v čistých jezerech to může být až 20 m.<ref name="branis"/> | Ve znečištěných rybnících dosahuje průhlednost jen několika desítek cm, v čistých jezerech to může být až 20 m.<ref name="branis"/> | ||
=== | ===5. Pach=== | ||
Pach vody může být primárně způsobován látkami, které jsou přirozenou součástí vody (např. H2S), látkami biologického původu (vznikajícími při odumírání mikroorganismů ve vodě), látkami ze splaškových nebo průmyslových odpadních vod. Sekundární pach voda získává při jejím hygienickém zabezpečování [[Chlorace|chlorací]].<ref name="altmann"/> | Pach vody může být primárně způsobován látkami, které jsou přirozenou součástí vody (např. H2S), látkami biologického původu (vznikajícími při odumírání mikroorganismů ve vodě), látkami ze splaškových nebo průmyslových odpadních vod. Sekundární pach voda získává při jejím hygienickém zabezpečování [[w:cs:Chlorace|chlorací]].<ref name="altmann"/> | ||
'''Pach se vyjadřuje:''' | '''Pach se vyjadřuje:''' | ||
| Řádek 57: | Řádek 54: | ||
* jako míra pachu - vyjádřená zředěním, při kterém je pach ještě postižitelný. <ref name="altmann"/> | * jako míra pachu - vyjádřená zředěním, při kterém je pach ještě postižitelný. <ref name="altmann"/> | ||
=== | ===6. Chuť=== | ||
Osvěžující, chutnou a dobrou vodu tvoří určitá (optimální) koncentrace anorganických složek vody. | Osvěžující, chutnou a dobrou vodu tvoří určitá (optimální) koncentrace anorganických složek vody. | ||