7 218
editací
+ fotky
(+ foto) |
(+ fotky) |
||
| Řádek 25: | Řádek 25: | ||
Pro přednášky a společenská setkání je využívána kromě „Pavilónu“ také mistnost v hlevní budově farmy, a bývalá sila vedle hlavní budovy. Pro výrobu sirupů je určena jedna místnost cca 40 m2, kde je umístěn celý proces moštování reveně – drcení, lisování, pasterizace i lahvování včetně pasterizace lahví. | Pro přednášky a společenská setkání je využívána kromě „Pavilónu“ také mistnost v hlevní budově farmy, a bývalá sila vedle hlavní budovy. Pro výrobu sirupů je určena jedna místnost cca 40 m2, kde je umístěn celý proces moštování reveně – drcení, lisování, pasterizace i lahvování včetně pasterizace lahví. | ||
Reveň je pěstována na relativně malém poli v zázemí farmy. Je zde využíván obroční způsob sklizně – část půdy se nechává každý rok ladem. Reveň je množena výhradně vegetativně, je pěstována jediná tradiční odrůda. Na vlastní farmě je také v menším rozsahu pěstována reveň experimentálními metodami – ve tmě apod. | [[File:Köhler Paviljongen_2.JPG|250 px|right|Reveňový sirup]]Reveň je pěstována na relativně malém poli v zázemí farmy. Je zde využíván obroční způsob sklizně – část půdy se nechává každý rok ladem. Reveň je množena výhradně vegetativně, je pěstována jediná tradiční odrůda. Na vlastní farmě je také v menším rozsahu pěstována reveň experimentálními metodami – ve tmě apod. | ||
Sklízejí reveň v průběhu celé sezóny (dvě sklizně: jedna v květnu/červnu, pauza v červenci, druhá v srpnu/začátkem září), sirup neskladují, dělají ho z čerstvě vylisované šťávy. Nezaznamenali, že by stoupl obsah kyseliny šťavelové v průběhu roku. Prodej je ovšem celoroční. | Sklízejí reveň v průběhu celé sezóny (dvě sklizně: jedna v květnu/červnu, pauza v červenci, druhá v srpnu/začátkem září), sirup neskladují, dělají ho z čerstvě vylisované šťávy. Nezaznamenali, že by stoupl obsah kyseliny šťavelové v průběhu roku. Prodej je ovšem celoroční. | ||
| Řádek 33: | Řádek 33: | ||
==Východisko pro začátek podnikání== | ==Východisko pro začátek podnikání== | ||
Začátkem podnikání bylo studium podnikatelky na HLB – během studia používala farmu pro napsání různých studijních povinností. Pro ekonomickou studii použila pavilón (stál tehdy jinde), udělala seznam, co je třeba udělat, zjistila si, kolik to bude stát, a jak dostat peníze zpět. Použila historii a vše, čím šlo záměr podpořit. Zhodnotila zájmy a příležitosti – nejdřív osobní zájem, pak teprve zájmy obchodní. Manžel byl nemocný, dostal práci mimo farmu: omezili chov skotu a prasat, ona chtěla mít nějaký příjem z farmy mimo prostý chov zvířat. Současně hrály dohromady okolnosti – rodiče se chtěli zbavit historické budovy, ta ale byla prohlášena kulturním dědictvím. Rozhodla se ji využít jako zdroj příjmu a také, aby tím naplnila svůj zájem o historické dědictví. Nyní ji to velmi baví. Zájem o věc: je to osobně naplňující, protože při podnikání používá celou osobnost (vše, co umí), a celou farmu i její vztahy ke komunitě. Tyto vnější okolnosti jsou pro podnikatelku důležitější, než příjem z obchodu. | [[File:Köhler Paviljongen_3.JPG|250 px|right]]Začátkem podnikání bylo studium podnikatelky na HLB – během studia používala farmu pro napsání různých studijních povinností. Pro ekonomickou studii použila pavilón (stál tehdy jinde), udělala seznam, co je třeba udělat, zjistila si, kolik to bude stát, a jak dostat peníze zpět. Použila historii a vše, čím šlo záměr podpořit. Zhodnotila zájmy a příležitosti – nejdřív osobní zájem, pak teprve zájmy obchodní. Manžel byl nemocný, dostal práci mimo farmu: omezili chov skotu a prasat, ona chtěla mít nějaký příjem z farmy mimo prostý chov zvířat. Současně hrály dohromady okolnosti – rodiče se chtěli zbavit historické budovy, ta ale byla prohlášena kulturním dědictvím. Rozhodla se ji využít jako zdroj příjmu a také, aby tím naplnila svůj zájem o historické dědictví. Nyní ji to velmi baví. Zájem o věc: je to osobně naplňující, protože při podnikání používá celou osobnost (vše, co umí), a celou farmu i její vztahy ke komunitě. Tyto vnější okolnosti jsou pro podnikatelku důležitější, než příjem z obchodu. | ||
Reveň je v místě pěstována již ve 4. generaci, (i když předposlední generace zkrachovala). | Reveň je v místě pěstována již ve 4. generaci, (i když předposlední generace zkrachovala). | ||
| Řádek 39: | Řádek 39: | ||
==Nápad a originalita== | ==Nápad a originalita== | ||
Dům je z 1860, byl postaven v parku na velké farmě, 1950 byl přemístěn, pak ho přemístili zpět v 2007. Původně pro hosty, pak to byl dům pro slepice a sklad, nyní funguje jako restaurace určená na společenské události. Práci udělala ona a její manžel. Obvyklý model je, že celá rodina pomáhá (mají 5 děti). Bydlí nedaleko a starají se o to; když pořádají velké akce, ty pak organizuje celá rodina. | [[File:Köhler Paviljongen_4.JPG|250 px|right]]Dům je z 1860, byl postaven v parku na velké farmě, 1950 byl přemístěn, pak ho přemístili zpět v 2007. Původně pro hosty, pak to byl dům pro slepice a sklad, nyní funguje jako restaurace určená na společenské události. Práci udělala ona a její manžel. Obvyklý model je, že celá rodina pomáhá (mají 5 děti). Bydlí nedaleko a starají se o to; když pořádají velké akce, ty pak organizuje celá rodina. | ||
Dřevěný dům byl zrekonstruován tradičními postupy, například skla v oknech jsou vyrobena tradičním postupem z foukaného skla (jsou křivá). Místní umělci přispěli k výzdobě V celém vybavení domu převládají předměty, upomínajíc tradice, historii a předky. | Dřevěný dům byl zrekonstruován tradičními postupy, například skla v oknech jsou vyrobena tradičním postupem z foukaného skla (jsou křivá). Místní umělci přispěli k výzdobě V celém vybavení domu převládají předměty, upomínajíc tradice, historii a předky. | ||
| Řádek 52: | Řádek 52: | ||
Má mnoho „nohou“, na kterých stojí, protože na začátku není jasné, co je nejvíce výhodné a nejméně rizikové. Tak to je v rámci celé rodiny (děti mají také vlastní podniky). Mají také rozmanité trhy a vztahy k jiným zákazníkům (trhy se mění a je třeba se dívat po různých příležitostech). Různorodost nevadí, činnosti nejsou v konfliktu. | Má mnoho „nohou“, na kterých stojí, protože na začátku není jasné, co je nejvíce výhodné a nejméně rizikové. Tak to je v rámci celé rodiny (děti mají také vlastní podniky). Mají také rozmanité trhy a vztahy k jiným zákazníkům (trhy se mění a je třeba se dívat po různých příležitostech). Různorodost nevadí, činnosti nejsou v konfliktu. | ||
==Ekonomická stabilita a předpoklady udržitelnosti== | ==Ekonomická stabilita a předpoklady udržitelnosti== | ||
Peníze, které vydělají, investují zpět do farmy. To ale dělají všichni farmáři. Nejsou tak bohatí penězi, ale zkušeností. Manžel má navíc práci jinde, toto je jen doplňková činnost. To je obvyklý model, kdy například manželé pěstují každý něco jiného a sdílejí zdroje. Doplňkové aktivity je třeba začlenit do těch hlavních. To je podmínka přežití, ale hlavně tak může vzniknout něco nového. Start-up je složitý, pokud jsme na něm plně závislí. | [[File:Köhler Paviljongen_5.JPG|250 px|right]]Peníze, které vydělají, investují zpět do farmy. To ale dělají všichni farmáři. Nejsou tak bohatí penězi, ale zkušeností. Manžel má navíc práci jinde, toto je jen doplňková činnost. To je obvyklý model, kdy například manželé pěstují každý něco jiného a sdílejí zdroje. Doplňkové aktivity je třeba začlenit do těch hlavních. To je podmínka přežití, ale hlavně tak může vzniknout něco nového. Start-up je složitý, pokud jsme na něm plně závislí. | ||
Nikoho nezaměstnává trvale, najme je jen, když potřebuje. Rodina pomáhá při akcích (příprava, servis), ale také pěstovat reveň a lisovat šťávu. | Nikoho nezaměstnává trvale, najme je jen, když potřebuje. Rodina pomáhá při akcích (příprava, servis), ale také pěstovat reveň a lisovat šťávu. | ||
==Vztah podnikatele k okolnímu prostředí a komunitě== | ==Vztah podnikatele k okolnímu prostředí a komunitě== | ||
| Řádek 60: | Řádek 60: | ||
Ekonomická činnost postupně přerůstá do komunitní, jde o „službu kultuře“. Peníze investují do rekonstrukce staré stodoly, kde má vzniknout prostor pro setkávání a koncerty. | Ekonomická činnost postupně přerůstá do komunitní, jde o „službu kultuře“. Peníze investují do rekonstrukce staré stodoly, kde má vzniknout prostor pro setkávání a koncerty. | ||
==Doporučení a inspirace== | ==Doporučení a inspirace== | ||
Zajímat se o věc, stále se učit: co dělat i co nedělat. Když jede na dovolenou, tak navštěvuje podobná místa v Norsku, kde se může naučit něco nového pro svůj podnik. | [[File:Köhler Paviljongen_6.JPG|250 px|right]]Zajímat se o věc, stále se učit: co dělat i co nedělat. Když jede na dovolenou, tak navštěvuje podobná místa v Norsku, kde se může naučit něco nového pro svůj podnik. | ||
==Pozitiva a negativa podnikání na venkově== | ==Pozitiva a negativa podnikání na venkově== | ||
Administrativně je podnikání náročné, hygienické kontroly, kontroly kvality potravin, složité daňové zákony. Když renovovali dům, trvalo celý rok, než sehnali všechna bezpečnostní, stavební a hygienická povolení. Je potřeba opravdu chtít, jinak překážky nelze překonat. Trvá mnoho let, než se vybuduje reputace. | Administrativně je podnikání náročné, hygienické kontroly, kontroly kvality potravin, složité daňové zákony. Když renovovali dům, trvalo celý rok, než sehnali všechna bezpečnostní, stavební a hygienická povolení. Je potřeba opravdu chtít, jinak překážky nelze překonat. Trvá mnoho let, než se vybuduje reputace. | ||
| Řádek 66: | Řádek 66: | ||
Vztahy se zákazníky: potkávají je na trzích, výstavách, používají facebook, rozdávají jim letáky. Důležitý je osobní kontakt. Nyní po celé zemi, ale na vizitce je jméno a mohou ji kontaktovat třeba přes FB, Instagram, Mailchimp – pro posílání pravidelného zpravodaje. Kdyby nebyl internet, předpokládá, že by fungovala podobně, stačí směrovky u silnice a také lidi si navzájem řeknou o této zkušenosti (pusa je nejlepší propagace). | Vztahy se zákazníky: potkávají je na trzích, výstavách, používají facebook, rozdávají jim letáky. Důležitý je osobní kontakt. Nyní po celé zemi, ale na vizitce je jméno a mohou ji kontaktovat třeba přes FB, Instagram, Mailchimp – pro posílání pravidelného zpravodaje. Kdyby nebyl internet, předpokládá, že by fungovala podobně, stačí směrovky u silnice a také lidi si navzájem řeknou o této zkušenosti (pusa je nejlepší propagace). | ||
==Dovednosti== | ==Dovednosti== | ||
Jak se dovednosti rozvinuly: vše dohromady – rodinná tradice, vlastní zkušenost a sdílení zkušeností s dalšími, včetně školy (HLB), znalosti „zvenčí“. | [[File:Köhler Paviljongen_7.JPG|250 px|right]]Jak se dovednosti rozvinuly: vše dohromady – rodinná tradice, vlastní zkušenost a sdílení zkušeností s dalšími, včetně školy (HLB), znalosti „zvenčí“. | ||